*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

L’hiver est une saison de contrastes. De neige dans le cou et de feux de foyer. De grésil qui pince et de belles pommettes rouges. De vent glacial et de chaleur humaine. Ce cidre fort, élaboré avec les mêmes techniques que le cidre de glace, est cependant beaucoup moins sucré que ce dernier. Il se différencie aussi par sa fermentation, qui se fait ici sur levures indigènes.

Ça goute quoi?

Il offre à la fois la fraicheur de la pomme et la chaleur de l’alcool, ainsi que des arômes d’une richesse impressionnante. Il vous charmera par son nez généreux de pomme cuite, d’abricot séché, de miel et son petit côté « Rhum des Caraïbes ».

À boire avec?

Idéal pour se réchauffer après une sortie en ski ou un après-midi de glissades, et encore mieux, avec un brie fondant au miel.

Sucre : doux
Acidité : présente
alc./vol. : 10 %
Température de service : 8-10 ˚C