*fermentation spontanée*  [?]

Effervescence

Qu’est-ce?

Vous avez certainement déjà vu, peut-être sans le savoir, les belles grosses cocotes rouges du sumac vinaigrier. En effet, cet arbuste se retrouve un peu partout sur le territoire québécois, notamment sur le long des autoroutes. Après l’avoir cueilli à l’état sauvage, nous en faisons une infusion maison avec laquelle le cidre est aromatisé.

Ça goute quoi?

Bien sec et vif, avec ses arômes de lime, de thé noir et de miel, le Sumo a un goût qui n’est pas sans rappeler celui d’un bon thé glacé, avec en plus un côté rustique propre à nos cidres fermiers.

À boire avec?

Les deux pieds dans la piscine! Il sera délicieux au diner pour accompagner un Poke bowl au saumon, ou au souper avec un délicieux porc braisé.

Sucre : sec
Acidité : présente
alc./vol. : 7 %
Température de service : 6-8 ˚C