Cidres et vins
La production de cidres artisanaux a débuté en 1996 au Verger & Vignoble Casa Breton. Plus de vingt ans plus tard, la Cidrerie Le Somnambule continue d'offrir à ses clients la gamme de boissons alcoolisées développée par ses prédécesseurs, tout en y apportant sa touche personnelle : une bonne dose de créativité et d'audace pour développer de nouveaux cidres novateurs, qui sortent des sentiers battus!
Inspirés par la tradition tout en étant à l'avant-garde, nos alcools se distinguent par leur caractère, leur originalité et leur authenticité.
Cidre pétillant
Le Léger
Il porte bien son nom : c’est comme une belle journée d’été ensoleillée! On a l’impression de croquer dans une pomme fraichement cueillie. Juste ce qu’il faut de complexité avec son acidité rafraichissante, sa douce amertume et sa finale légèrement suave.
Alc./vol.
5 %
Arômes
Pommes fraîches
Sucre
Demi-sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Servez-le au brunch comme à l’apéro, avec un bol de chips au sel de mer, pour se désaltérer après la tondeuse ou même en cocktail comme un spritz ou un kir royal.
Formats disponibles
355 mL et 750 mL
Cidre rosé pétillant
Le Céleste
Pas besoin de savoir que les atomes contenus dans cette bouteille de cidre proviennent des confins de la galaxie pour la déboucher, mais ça aide à en apprécier pleinement le contenu! De son beau rose couché de soleil, le Céleste vous suivra lors de vos après-midi sur la terrasse et de vos soirées en camping à la belle étoile.
Alc./vol.
7%
Arômes
Fraises, framboises, cerises
Sucre
Demi-sec
Acidité
Discrète
Accompagnements
L’invité idéal pour un apéro, mais sa structure légèrement tannique accompagnera aussi très bien un tartare de saumon et fraises, des crevettes épicées, des tapas avec tomates ou encore une pizza napolitaine.
Formats disponibles
355 mL et 750 mL
Cidre bouché sur lie
Le Brut
Derrière un air bête ou une face de boeuf se cache parfois de belles rencontres. Le Brut peut imposer à prime abord, mais ne vous laissez pas intimider. Bien sec, c'est le parfait coupe-soif. Il plaira particulièrement aux amateurs de bière et à ceux qui trouvent toujours le cidre trop sucré à leur goût!
Alc./vol.
7%
Arômes
Arômes tropicaux, pêches blanches et pommes chaudes
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Excellent à l'apéro et au brunch, avec une planchette de fromages & charcuteries ou une fondue au fromage
Formats disponibles
355 mL et 750 mL
Cidre fermier, en fermentation spontanée
Le Sauvage
Fabriquer un cidre par fermentation spontanée, c'est comme essayer d'apprivoiser un chat sauvage. Il faut lui laisser du temps et lui donner de l'air. Il faut accepter que c'est lui qui a le contrôle, qui décide où on s'en va. Et si, par chance ou par miracle, le résultat est positif, alors on sait qu'on a créé quelque chose de vraiment spécial. Si vous cherchez un cidre généreux avec du caractère, essayez le Sauvage... vous ne serez pas déçu!
Alc./vol.
7%
Arômes
Paille fraiche, pommes franches, avec un beau côté fermier
Sucre
Sec
Acidité
Vive
Accompagnements
Parfait à l'apéro, avec une fondue au fromage du Québec, un filet de porc farci aux pommes et cheddar vieilli, ou un plateau d'huitres et coquillages
Format disponible
750 mL
Cidre tranquille
Le Blanc de pomme
Dans une ancienne vie, le cidre était une fleur. La splendeur des pommiers fleuris du mois de mai nous le rappelle tous les ans. L'essence de cette vision printanière est capturée dans ce cidre tranquille. Il est doux, ample et parfumé, comme la fleur qu'il a déjà été. Bien sec, mais délicat, il se boit comme un bon vin blanc fruité.
Alc./vol.
11%
Arômes
Poire, banane, ananas
Sucre
Sec
Acidité
Discrète
Accompagnements
Tiendra parfaitement à table sur un beau boudin grillé, des mets asiatiques, des sushis ou encore des mets indiens parfumés.
Format disponible
750 mL
Vin rouge sec
Le Rouge
Cet assemblage de Sainte-Croix et Sabrevois saura plaire aux amateurs de vin sec qui ont envie de faire une belle découverte! Ses arômes fumés vous surprendront au départ, mais par expérience, on sait que vous y prendrez goût rapidement ;) Le Rouge deviendra votre meilleur ami lors de vos BBQ du samedi soir, c'est garanti!
Alc./vol.
12%
Arômes
Arômes fumés, de fruits noirs et d'épices. Bouche un brin végétal avec une belle amertume
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Viandes grillées et marinées, plats relevés et épicés, fromages forts, plateau de charcuteries, olives et terrines rehaussé d’une pointe de moutarde forte
Format disponible
750 mL
Cidre de glace
Le Givré
L’hiver peut être froid et rude, mais il donne aussi naissance à de petites douceurs telles que ce cidre de glace charmeur et enveloppant. Très aromatique au nez, parfumé de notes florales rappelant le miel ainsi qu’une superbe concentration de pommes cuites. La bouche, quant à elle, est soutenue par une acidité naturelle qui apporte cette légèreté qui le retient de tomber dans la lourdeur. Une avalanche de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche bien mûres ainsi qu’une pointe d’épices chaudes vous invitent à prolonger le repas.
Alc./vol.
10%
Arômes
Très parfumé avec des notes florales et des arômes de pommes cuites, poires et pêches mûres
Sucre
Doux
Acidité
Présente
Accompagnements
Que ce soit avec une assiette de fromages, un foie gras poêlé surmonté d’une poire caramélisée pour un sucré/salé, ou encore avec un dessert aux arômes de cannelle comme une brioche, il sera le partenaire idéal!
Format disponible
375 mL
Vin de bleuets fortifié
Le Bleu d'août
Un véritable dessert aux bleuets en bouteille. Un style très répandu dans toutes les grandes régions vinicoles du monde, que l’on appelle les vins doux naturels, ici élaboré avec un fruit bien local : le bleuet! Dès le premier nez, notre côté gourmand est déjà rassasié, évoquant en nous la même sensation qui nous fait saliver devant une tarte chaude. À la première gorgée, nous voilà conquis par l’opulence du fruit pendant que la richesse de l’alcool nous enivre lascivement.
Alc./vol.
16%
Arômes
Bleuets, fruits noirs, réglisse noire
Sucre
Doux
Acidité
Discrète
Accompagnements
Buvez-le simplement par lui-même, ou accompagné de chocolat noir. Il saura aussi tenir tête au plus prononcé des fromages bleus et s’harmonisera à merveille avec une mousse de foie de volailles aux petits fruits rouges.
Format disponible
375 mL
Cidre fermier houblonné, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Indomptable
Une force de la nature! Ce cidre fermier a fermenté tranquillement pendant plusieurs mois sur levures indigènes avant de recevoir une belle dose de Centennial de la ferme Houblon des Jarrets Noirs. Il partage la même force de caractère que son cousin le Sauvage, avec en plus un côté végétal électrisant!
Alc./Vol.
7 %
Arômes
Pomme mûre, foin, résine de conifère, agrumes
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Il sera le parfait compagnon d'un menu "pub" classique : porc effiloché, ailes de poulet, hot-dog européens ou une bonne vieille poutine!
Format disponible
750 mL
Cidre fort en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Le Sport d'hiver
L'hiver est une saison de contrastes. De neige dans le cou et de feux de foyer. De grésil qui pince et de belles pommettes rouges. De vent glacial et de chaleur humaine. Ce cidre fort, élaboré à partir de jus concentré par le froid hivernal, offre à la fois la fraicheur de la pomme et la chaleur de l'alcool, ainsi que des arômes d'une richesse impressionnante. Il rehaussera vos après-ski en accompagnant merveilleusement les fondues au fromage, le foie gras et les fruits à noyau.
Alc./vol.
10%
Arômes
Pomme cuite, abricot séché, miel, foin
Sucre
Demi-Sec à doux
Acidité
Vive
Accompagnements
Foie gras, fruits à noyau, et tout ce qui est bien riche et décadent!
Format disponible
375 mL
Assemblage de cidres vieillis en fût de chêne *Produit saisonnier*
Le Déchainé
Un assemblage bien funky de cidres dont une partie a séjourné dans des barriques de chêne. Au nez, on retrouve de légers arômes de bois, et en bouche, on a droit à une explosion de saveurs de pomme combinée au boisé subtile et bien intégré. C’est vivant, c’est trippant, ça évolue dans le verre entre chaque gorgée. Les amateurs de bières sûres et de kombucha seront ravis!
Alc./vol.
7%
Arômes
Arômes de bois et de pommes
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Parfait pour festoyer en apéro; il accompagnera les hors d’œuvre de tous genres!
Formats disponibles
750 mL et 375 mL
Cidre fermier aromatisé au pimbina, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Pimbina
Le pimbina pousse chez nous à l’état sauvage et a longtemps fait partie du garde-manger des communautés amérindiennes. Plantez-en un arbre et vous aurez peut-être la chance d'avoir la visite du Jaseur boréal qui en raffole. Ce petit fruit amère donne à notre cidre fermier un parfum unique et exceptionnel qui rehausse les arômes déjà complexes des levures indigènes.
Alc./vol.
8%
Arômes
Parfumé, floral. En bouche, très gourmand et tannique avec une touche d'amertume.
Sucre
Demi-sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Plats végétariens, légumes marinés, confit de canard et tartare de boeuf
Format disponible
750 ml

Cidre fermier au sumac, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Le Sumo
Ce cidre fermier, d'abord élaboré de manière traditionnelle sur levures indigènes, est ensuite assemblé à une infusion maison de sumac vinaigrier sauvage. Légèrement pétillant, son faible sucre résiduel est balancé par l'acidité du cidre, et les arômes citronnés du sumac lui confèrent un côté qui rappelle un bon thé glacé.
Alc./vol.
7%
Arômes
Citronné et floral
Sucre
Demi-sec
Acidité
Discrète
Accompagnements
En apéro lors d'une chaude journée d'été, ou avec vos BBQ estivaux
Format disponible
750 ml

Cidre fermier, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Le Dolmen
Ce produit s'appelle "Le Dolmen", en l'honneur de nos amis Stéphane et Amélie de la magnifique Ferme du Dolmen, à Armagh, qui ont collaboré de près à cette cuvée originale. Ce cidre est à la fois simple et d’une grande finesse. Il a été élaboré en partie avec des pommes sauvages de la région de Bellechasse. Fermenté naturellement sur levures indigènes, non filtré, il présente une belle amertume tannique, des arômes profonds de pommes bien mures et juste assez d’acidité pour garder de la fraîcheur. Un beau cidre à l’européenne!
Alc./vol.
7%
Arômes
Pommes mûres
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
À déguster comme il a été fabriqué; entre amis!
Format disponible
750 mL
cidre fermier macéré sur marc de raisins *Produit saisonnier*
Mémoire
Avec Mémoire, on sort du cadre et on brouille les cartes. C'est un vin? Un cidre? Disons que c'est le meilleur des deux mondes. Ce beau cidre rouge profond a été macéré sur nos marc de raisins une bonne douzaine de jours pendant lesquels il a démarré sa fermentation naturelle. Sa prise de mousse en bouteille est généreuse avec de belles grosses bulles. Il surprend par son côté vineux et léger à la fois. Il vous plongera dans vos souvenirs d'enfance à boire un bon jus pomme-raisin! Jamais filtré, infime dose de sulfites à l'égrappage, levures indigènes... du gros jus!
Alc./vol.
8%
Arômes
Citron, cerise et fraise, avec un côté végétal et minéral
Sucre
Sec
Acidité
Vive
Accompagnements
Un pur délice avec la pizza, un bon burger ou des côtes levées, ou encore pour accompagner votre pique-nique du dimanche
Format disponible
750 mL
cidre fermier macéré sur pomace de pommes sauvages *Produit saisonnier*
No 13
C'est un vendredi 13 que nous avons assemblé le cidre de la cuve #13 avec le contenu de la barrique #13. Coïcidence? Oui... mais le résultat est bon à faire peur!
Une longue macération sur de la pomace de pommes sauvages amène texture et profondeur, alors que le passage en barrique nuance l'acidité et confère à ce cidre une grande finesse.
Alc./vol.
7%
Arômes
Pomme d'été, poire, citron, avec une pointe d'épice
Sucre
Sec
Acidité
Présente
Accompagnements
Un vrai délice avec un fish and chips, une bonne viande fumée au BBQ, un smoked meat accompagné de cornichons à l'aneth ou une salade de thon toute en fraîcheur!
Format disponible
750 mL
Cidre fermier au miel et au pissenlit, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*
Dent de Lion
Ce cidre est le fruit d'un assemblage de deux cuvées, soit une ayant séjourné en barrique avec une bonne dose de miel du Rucher des Basses Terres, ainsi qu'un cidre dans lequel nous avons fait macérer des fleurs de pissenlit. Le miel apporte à ce cidre sec une belle rondeur, alors que le pissenlit amène un côté végétal et floral unique. Comme le Blanc de Pomme, il sera tranquille ou légèrement perlant. Pour bien savourer la richesse des arômes de ce cidre, nous conseillons de le boire tempéré (12-14 ˚C), et d'ouvrir la bouteille un peu à l'avance (ou même de le carafer) afin de le faire respirer.
Alc./vol.
8%
Arômes
Arômes florales, avec une légère amertume végétale et un petit côté minéral. Arômes de miel cru, de citron confit et de fruits à noyau.
Sucre
Sec
Acidité
Discrète
Accompagnements
Il sera délicieux avec du maïs grillé, de la morue, des tacos de poissons panés ou des fromages du Québec.
Format disponible
750 mL
Moût de pomme pétillant sans alcool, non-pasteurisé
Le Pommé
Toute la fraîcheur d’un jus de pomme, pétillant, et sans l’alcool du cidre. Fruité et floral, il est idéal à l’heure du lunch avec un sandwich jambon/beurre, pour un apéro léger ou encore pour étirer les fins de soirées en mode plus relax.
Alc./vol.
0%
Arômes
Pommes fraiches
Sucre
Doux
Acidité
Discrète
Formats disponibles
330 mL et 750 mL

Jus de pomme non-filtré, non-pasteurisé
Jus de pomme
Ce délicieux jus de pomme est non-filtré et non-pasteurisé afin de conserver toute sa richesse et sa fraîcheur. Tout au naturel, c'est imbattable! À noter qu'il doit être conservé au congélateur, et qu'une fois dégelé, sa conservation est d'une semaine au frigo. Toute la famille en raffolera!
Alc./vol.
0%
Arômes
Pommes fraîches
Sucre
Doux
Acidité
Discrète
Formats disponibles
369 ml et 1.89 L