Cidres et vins

La production de cidres artisanaux a débuté en 1996 au Verger & Vignoble Casa Breton. Vingt ans plus tard, la Cidrerie Le Somnambule continue d'offrir à ses clients la gamme de boissons alcoolisées développée par ses prédécesseurs, tout en y apportant sa touche personnelle : une bonne dose de créativité et d'audace pour développer de nouveaux cidres novateurs, qui sortent des sentiers battus! 

Inspirés par la tradition tout en étant à l'avant-garde, nos alcools se distinguent par leur caractère, leur originalité et leur authenticité. 

Cidre pétillant

Le Léger

Il porte bien son nom : c’est comme une belle journée d’été ensoleillée! On a l’impression de croquer dans une pomme fraichement cueillie. Juste ce qu’il faut de complexité avec son acidité rafraichissante, sa douce amertume et sa finale légèrement suave. 

Alc./vol.

5 %

Arômes

Pommes fraîches 

Sucre

Demi-sec

Acidité

Présente

Accompagnements

Servez-le au brunch comme à l’apéro, avec un bol de chips au sel de mer, pour se désaltérer après la tondeuse ou même en cocktail comme un spritz ou un kir royal.

Formats disponibles

355 mL et 750 mL

Cidre rosé pétillant

Le Céleste

Pas besoin de savoir que les atomes contenus dans cette bouteille de cidre proviennent des confins de la galaxie pour la déboucher, mais ça aide à en apprécier pleinement le contenu! De son beau rose couché de soleil, le Céleste vous suivra lors de vos après-midi sur la terrasse et de vos soirées en camping à la belle étoile. 

Alc./vol.

7%

Arômes

Fraises, framboises, cerises

Sucre

Demi-sec

Acidité

Discrète

Accompagnements

L’invité idéal pour un apéro, mais sa structure légèrement tannique accompagnera aussi très bien un tartare de saumon et fraises, des crevettes épicées, des tapas avec tomates ou encore une pizza napolitaine.

Formats disponibles

355 mL et 750 mL

Cidre bouché sur lie

Le Brut

Derrière un air bête ou une face de boeuf se cache parfois de belles rencontres. Le Brut peut imposer à prime abord, mais ne vous laissez pas intimider. Bien sec, c'est le parfait coupe-soif. Il plaira particulièrement aux amateurs de bière et à ceux qui trouvent toujours le cidre trop sucré à leur goût!

Alc./vol.

7%

Arômes

Arômes tropicaux, pêches blanches et pommes chaudes

Sucre

Sec

Acidité

Présente

Accompagnements 

Excellent à l'apéro et au brunch, avec une planchette de fromages & charcuteries ou une fondue au fromage

Formats disponibles

355 mL et 750 mL

Cidre fermier, en fermentation spontanée

Le Sauvage

Fabriquer un cidre par fermentation spontanée, c'est comme essayer d'apprivoiser un chat sauvage. Il faut lui laisser du temps et lui donner de l'air. Il faut accepter que c'est lui qui a le contrôle, qui décide où on s'en va. Et si, par chance ou par miracle, le résultat est positif, alors on sait qu'on a créé quelque chose de vraiment spécial. Si vous cherchez un cidre généreux avec du caractère, essayez le Sauvage... vous ne serez pas déçu! 

Alc./vol.

7%

Arômes

Paille fraiche, pommes franches, avec un beau côté fermier

Sucre

Sec

Acidité

Vive

Accompagnements

Parfait à l'apéro, avec une fondue au fromage du Québec, un filet de porc farci aux pommes et cheddar vieilli, ou un plateau d'huitres et coquillages

Format disponible

750 mL

Cidre tranquille

Le Blanc de pomme

Dans une ancienne vie, le cidre était une fleur. La splendeur des pommiers fleuris du mois de mai nous le rappelle tous les ans. L'essence de cette vision printanière est capturée dans ce cidre tranquille. Il est doux, ample et parfumé, comme la fleur qu'il a déjà été. Bien sec, mais délicat, il se boit comme un bon vin blanc fruité. 

Alc./vol.

11%

Arômes

Poire, banane, ananas

Sucre

Sec

Acidité

Discrète

Accompagnements

Tiendra parfaitement à table sur un beau boudin grillé, des mets asiatiques, des sushis ou encore des mets indiens parfumés.

Format disponible

750 mL

Vin rouge sec

Le Rouge

Cet assemblage de Sainte-Croix et Sabrevois saura plaire aux amateurs de vin sec qui ont envie de faire une belle découverte! Ses arômes fumés vous surprendront au départ, mais par expérience, on sait que vous y prendrez goût rapidement ;) Le Rouge deviendra votre meilleur ami lors de vos BBQ du samedi soir, c'est garanti!

Alc./vol.

12%

Arômes

Arômes fumés, de fruits noirs et d'épices. Bouche un brin végétal avec une belle amertume

Sucre

Sec

Acidité

Présente

Accompagnements  

Viandes grillées et marinées, plats relevés et épicés, fromages forts, plateau de charcuteries, olives et terrines rehaussé d’une pointe de moutarde forte

Format disponible

750 mL

Cidre de glace

Le Givré

L’hiver peut être froid et rude, mais il donne aussi naissance à de petites douceurs telles que ce cidre de glace charmeur et enveloppant. Très aromatique au nez, parfumé de notes florales rappelant le miel ainsi qu’une superbe concentration de pommes cuites. La bouche, quant à elle, est soutenue par une acidité naturelle qui apporte cette légèreté qui le retient de tomber dans la lourdeur. Une avalanche de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche bien mûres ainsi qu’une pointe d’épices chaudes vous invitent à prolonger le repas. 

Alc./vol.

10%

Arômes

Très parfumé avec des notes florales et des arômes de pommes cuites, poires et pêches mûres

Sucre

Doux

Acidité

Présente

Accompagnements 

Que ce soit avec une assiette de fromages, un foie gras poêlé surmonté d’une poire caramélisée pour un sucré/salé, ou encore avec un dessert aux arômes de cannelle comme une brioche, il sera le partenaire idéal!

Format disponible

375 mL

Vin de bleuets fortifié

Le Bleu d'août

Un véritable dessert aux bleuets en bouteille. Un style très répandu dans toutes les grandes régions vinicoles du monde, que l’on appelle les vins doux naturels, ici élaboré avec un fruit bien local : le bleuet! Dès le premier nez, notre côté gourmand est déjà rassasié, évoquant en nous la même sensation qui nous fait saliver devant une tarte chaude. À la première gorgée, nous voilà conquis par l’opulence du fruit pendant que la richesse de l’alcool nous enivre lascivement. 

Alc./vol.

16%

Arômes

Bleuets, fruits noirs, réglisse noire

Sucre

Doux

Acidité

Discrète

Accompagnements 

Buvez-le simplement par lui-même, ou accompagné de chocolat noir. Il saura aussi tenir tête au plus prononcé des fromages bleus et s’harmonisera à merveille avec une mousse de foie de volailles aux petits fruits rouges.

Format disponible

375 mL

Cidre fermier houblonné, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*

Indomptable

Une force de la nature! Ce cidre fermier a fermenté tranquillement pendant plusieurs mois sur levures indigènes avant de recevoir une belle dose de Centennial de la ferme Houblon des Jarrets Noirs. Il partage la même force de caractère que son cousin le Sauvage, avec en plus un côté végétal électrisant! 

Alc./Vol.

7 %

Arômes

Pomme mûre, foin, résine de conifère, agrumes

Sucre

Sec

Acidité

Présente

Accompagnements

Il sera le parfait compagnon d'un menu "pub" classique : porc effiloché, ailes de poulet, hot-dog européens ou une bonne vieille poutine!

Format disponible

750 mL

Cidre fort en fermentation spontanée *Produit saisonnier*

Le Sport d'hiver

L'hiver est une saison de contrastes. De neige dans le cou et de feux de foyer. De grésil qui pince et de belles pommettes rouges. De vent glacial et de chaleur humaine. Ce cidre fort, élaboré à partir de jus concentré par le froid hivernal, offre à la fois la fraicheur de la pomme et la chaleur de l'alcool, ainsi que des arômes d'une richesse impressionnante. Il rehaussera vos après-ski en accompagnant merveilleusement les fondues au fromage, le foie gras et les fruits à noyau.

Alc./vol.

10%

Arômes

Pomme cuite, abricot séché, miel, foin

Sucre

Demi-Sec à doux

Acidité

Vive

Accompagnements

Foie gras, fruits à noyau, et tout ce qui est bien riche et décadent!

Format disponible

750 mL

Assemblage de cidres vieillis en fût de chêne *Produit saisonnier*

Le Déchainé

Un assemblage bien funky de cidres dont une partie a séjourné dans des barriques de chêne. Au nez, on retrouve de légers arômes de bois, et en bouche, on a droit à une explosion de saveurs de pomme combinée au boisé subtile et bien intégré. C’est vivant, c’est trippant, ça évolue dans le verre entre chaque gorgée. Les amateurs de bières sûres et de kombucha seront ravis!

Alc./vol.

7%

Arômes

Arômes de bois et de pommes

Sucre

Sec

Acidité

Présente

Accompagnements

Parfait pour festoyer en apéro; il accompagnera les hors d’œuvre de tous genres!

Cidre fermier aromatisé au pimbina, en fermentation spontanée *Produit saisonnier*

Pimbina

Le pimbina pousse chez nous à l’état sauvage et a longtemps fait partie du garde-manger des communautés amérindiennes. Plantez-en un arbre et vous aurez peut-être la chance d'avoir la visite du Jaseur boréal qui en raffole. Ce petit fruit amère donne à notre cidre fermier un parfum unique et exceptionnel qui rehausse les arômes déjà complexes des levures indigènes.

Alc./vol.

8%

Arômes

Parfumé, floral. En bouche, très gourmand et tannique avec une touche d'amertume.

Sucre

Demi-sec

Acidité

Présente

Accompagnements

Plats végétariens, légumes marinés, confit de canard et tartare de boeuf

Format disponible

750 ml

Moût de pomme pétillant sans alcool, non-pasteurisé

Le Pommé

Toute la fraîcheur d’un jus de pomme, pétillant, et sans l’alcool du cidre. Fruité et floral, il est idéal à l’heure du lunch avec un sandwich jambon/beurre, pour un apéro léger ou encore pour étirer les fins de soirées en mode plus relax.

Alc./vol.

0%

Arômes

Pommes fraiches

Sucre

Doux

Acidité

Discrète

Formats disponibles

330 mL et 750 mL

Jus de pomme non-filtré, non-pasteurisé

Jus de pomme

Ce délicieux jus de pomme est non-filtré et non-pasteurisé afin de conserver toute sa richesse et sa fraîcheur. Tout au naturel, c'est imbattable! À noter qu'il doit être conservé au congélateur, et qu'une fois dégelé, sa conservation est d'une semaine au frigo. Toute la famille en raffolera!

Alc./vol.

0%

Arômes

Pommes fraîches

Sucre

Doux

Acidité

Discrète

Formats disponibles

369 ml et 1.89 L

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